o2o餐厅(餐饮o2o平台有哪些)

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按理说,餐饮业复工是一件值得很多餐饮人高兴的事情,然而,对于上海餐饮人来说,现实却更加残酷。

昨夜,《疫情下的上海餐饮人心声:请求支援,期待堂食!》在餐饮人的朋友圈刷屏,不堂食,外卖平台吸血,马路无游客、不能减租免租、做一单反而亏一单….一字一句文章字里行间道尽了当下上海餐饮人的痛苦和辛酸。

餐饮O2O在此采访了一些上海餐饮人老板,同时收集了一些上海小店老板的心声,希望更多人可以了解他们遭遇的现状,倾听他们痛苦的声音,从而给与他们更多的支援和帮助。

01 上海餐饮小店们

外卖锐减、无堂食,早已快崩溃

要说当下上海餐饮现状谁感受得清楚,那必然是上海餐饮小店。他们本就抗风险能力较差,历经两个多月的疫情防控后,好不容易迎来解封,却又不能堂食得不到资金回血。

高昂的房租叠加根本所剩无几的钱包,这些恻隐于上海的餐饮小店已经绝望到近乎崩溃。(以下餐饮小店的心声来源于跟俞菱逛马路)

白家餐厅老板:决定暂时关门了!堂吃不允许!外卖没生意!不熬了!

所谓“复工”从现实来看加深了店主的困境,堂吃全方位备料人员到位成本满负荷!没有预料到不断的推迟堂吃仅外卖的局面,外卖需要一整套网络营销手段,刚开始效果很差,直接造成严重入不敷出,不光是资金的流失,人的信任和信心在流失,小店的经营者和工匠们的心在流血!

两家外卖平台6/1-16预订0。6/16暂停营业,这个月员工宿舍房租5000元,备料3000元,止损都已经晚了。

House of blues and jazz:活着已成为最大的压力

复工不能堂食,让小店主们欲哭无泪啊 ,你可以理解为:小店主们你可以做饭了,做给谁吃?我们可不管,员工们来复工吧,客人可不能进来的喔,堂食吧,严禁的。餐厅环境先消杀,安全第一,选择新鲜的食材做菜,做饭,吃饭的客人呢?免进!对于店主来说,生存已然成为最大的压力,若想不闭店,撑到最后还是闭店清零。上海的烟火气,早已远离上海人的生活,每天生活中充彻的词汇都是 :阴性 ,阳性 ,封控 ,管控,核酸,清零 ,社会面 ,症状 ,无症状…只能对自己说 :暂别了 ,上海的烟火气,痛着失望着,活着就好。期待着 :诗和远方会回到上海人的生活中来!

熠盛粤味:“每天的营业额只有以前的十分之一,快活不下去了。”

6月份复工以来,一直不让堂食,对于我们这些本来就不是以外卖为主的小店来说真是举步维艰!每天的营业额只有以前的十分之一,上半月的收入只是固定支出的零头,这样下去路边小店都会消失了。

勇烧肉居酒屋:不能堂食,几乎切断了80%的生意

不可以堂吃,切断了大部分正规餐厅80%甚至更高全额的生意,外卖利润不可能支撑一家正规的餐厅,也可以说做不做无所谓,跟封城时期团长团购不一样,外带现在也不允许,市场管理者疲于奔命把人赶走离开街面……

古巴人家美食酒吧:这样的情况在持续半月,大部分餐饮都只有死路一条

好不容易等到解封,对餐饮行业来说,复工不能堂食,等于是封店一样!外卖不是每一家都可以做的生意!面对房东催交租金,问有关部门给不出一个答案。何时能堂食?想偷偷的开店,又怕被罚封店一个月。这个情况再维持半个月,大部分餐饮行业只有死路一条。

02 餐饮投资人李俊

请求支援、开放堂食刻不容缓

暂停堂食就像一把致命的匕首,不仅让上海的餐饮小店们窒息,也正一步步将餐饮知名品牌推入绝境,他们迫切渴望支援,期待开放堂食。

李俊是胆道、大树餐厅、有喜屋等知名餐饮品牌投资者,以下是餐饮O2O专访李俊的谈话。

1、您有多少家店、复工后整体经营情况如何?外卖情况如何?复工后最大的困难您认为是什么?

现在到了餐饮人生死攸关的时刻了,从3月下旬到现在已足足三个月没堂食了,我参股投资的各类品牌门店有二十家,目前都很不乐观,现在很迷茫,一直在煎熬中。6月1日复工复产以来,外卖杯水车薪,跟堂食相比业绩只有十分之一还不到,根本不够发工资和房租。目前最希望政府能开放堂食

2、人工、房租、食材等成本负担有多重?

就拿我参投的各门店综合来说,每家店每月亏损达二十多万至五十多万。

3、是否曾得到减免房租、减免了多少?除了减免房租外,您还得到过其他支持吗?

有几家是国企房东还好,有3-6个月租金减免,但3/4的门店是私企房东,目前因为疫情还在,与房东们还在积极协商,但很不乐观,关店两个多月,有些房东只愿意承担半个月,有些一个月,几乎很少有私企房东愿意承担这关店的两个多月的,都还在沟通中,没其他支持。

4、您觉得复工后有比复工前情况好转一些吗?按照目前的情况,您觉得您最多还能支撑多久?

复工后只能外卖,比复工前更恶化了,开着真心不如一关了之,待堂食可以了再开也不会像现在这么煎熬!按现有现金流估计还能再支撑一个月。

5、对于当下的防疫政策,当下您最希望说的是什么?

目前最急切的就是希望上海相关部门能放开餐饮的堂食。再这样下去持续半个月以上只有倒闭关店一条路了,这么多年的打拼即将付之东流。现在的政策让人看不到希望,看不到何时是头,看不到未来!开放堂食刻不容缓,再不开放将会有越来越多的餐饮门店倒闭。

03

上海餐饮人已扛不住了

他们亟需各方的帮助

正如网友将进酒所言,餐饮是个勤劳辛苦致富的行业,也是个带动社会底层就业的行业,无数个昼夜颠倒才能做好,每一家店都是用心血经营出来的。

可如今,它们正一批一批的倒下,甚至悄无声息。

即便是上海曾经的人气餐饮店,也没有挺过这个“暗黑的黎明”。下面是网友曾整理的一份2022魔都餐饮“阵亡名单”部分。

电台巷火锅人民广场店,曾创下了一天接待2000桌的惊人纪录,从此在上海成为了人气十足的火锅店之一,每到饭点时刻,店门口都排着长龙队伍。

新元素,上海的老牌网红人气餐饮店,由于沙拉口味好,吸引了很多消费者光顾。可如今,新元素长泰店,美罗城店,西藏南路店都关门了。

Atto Primo,意大利人气网红店,深受很多外国朋友们的喜爱,就餐高峰期甚至需要预定才有位置,也没有挺过这个2022年。

满陇春,上海的初代网红店,主打鸡汁鲜肉小笼包,酸辣汤,白斩鸡等各种特色美食,由于门店装修环境好,菜品口味佳,一度成为了人气很旺的网红店,也因为种种原因关店了。

堂食是餐饮的命脉,停掉堂食等同于断了命脉。倘若可以有序开放堂食,很大程度上缓解餐饮业的焦虑,消除餐饮人和消费者心中的恐惧,早日重塑餐饮人的信心。

可就在刚刚,上海市商务委员会再次提示:酒吧、咖啡属餐饮业,当前不得堂食。堂食开放如今已遥遥无期。

在当下这样的情况下,单靠餐饮人自身的努力已经不够,餐饮人需要更多外界房东、平台以及政策的支援。

在此,餐饮O2O希望可以代表餐饮人请求社会各界伸出援手,帮助更多上海餐饮人活下去。

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作者 | 苏苏

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